ÜBER UNS
bocca ist ein Verein der Kulinarik, des Genusses und der Gastrosophie. Er soll uns dazu dienen, zu lehren und zu lernen. Wir wollen uns gegenseitig inspirieren. Unserer regionalen Qualität bewusst werden und den Horizont international zu weiten. Das große Wissen unseres renommierten Vorstandes, seine Erfahrungen und wertvolle Bekanntschaften möchten wir zugänglich machen – dem Nachwuchs, Fachleuten, Freunden und kulinarisch Interessierten.

UNSERE PATEN
Wir sind in Vorarlberg verwurzelt und doch kommt man erst zur wahren Größe, wenn man über den Ländle-Rand hinausschaut. Deshalb freuen wir uns über unsere ersten Paten. Von Rang. Von Namen.

Dieter Koschina
ÖSTERREICH
Der gebürtige österreicher Küchenchef Dieter Koschina hat sich in seiner Wahlheimat Portugal in die 1. Liga der Kochkunst gekocht. Seit 2014 ist sein 2-Sterne-Restaurant, Vila Joya, unter den 50 besten Restaurants der Welt gelistet und verbindet lokale Produkte mit nordeuropäischen Techniken.
Koschina ist mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch:
Worlds Best Culinary Hotel 2016 & 2017 (Boutique Hotel Awards), Zwei Michelin-Sterne seit 1999, Rang 22 auf der "Welt 50 Best Restaurants"-Liste in 2014, Boa Mesa Gewinner in verschiedenen Jahren und vieles mehr.....
Heiko Antoniewicz
DEUTSCHLAND
Seine erste große Liebe war das Kochen. Es war Liebe auf den ersten Blick. Die Grundlagen der traditionellen deutschen und französischen Kochkunst standen am Anfang seiner Laufbahn. Bereits als sehr junger Koch stellte er sein Können in vielen Wettbewerben unter Beweis.In der Zwischenzeit hat er zahlreiche Bücher geschrieben zu Themen wie „Fingerfood“, „Brot“ und zuletzt „Umami“. Etliche seiner Bücher wurden ausgezeichnet und sind preisgekrönt. Heiko Antoniewicz hat sich in Europa und Asien einen Namen als Dozent gemacht und ist ein international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. Er hält Workshops und Vorträge, organisiert aber ebenso Events und Messen. Eine eigene Produktlinie rundet sein Profil ab. Damit macht er seine Kreativität und seine innovativen kulinarischen Ideen für alle käuflich erwerbbar.
